メープルフラノン（CAS#698-10-2）

導入

(5h) フラノンは、化学式 C8H12O3 および分子量 156.18g/mol の有機化合物です。無色から淡黄色の液体で、砂糖のような独特の甘みがあります。以下は、その性質、使用法、調製方法、および安全性に関する情報の説明です。

自然：

・外観：無色～淡黄色の液体

・融点：-7℃

-沸点：171～173℃

-密度: 約。 1.079g/cm3

・溶解性：水、エタノール、エーテル系溶媒に溶解可能

-安定性: 室温で比較的安定

使用：

-食品添加物：独特の甘味があるため、食品の香料として、特にキャンディー、ジャム、デザートなどに使用されています。

- スパイス: 食品に独特の風味を与える調味料として使用できます。

- 香水産業: 香水エッセンスの原料の 1 つとして。

方法：

(5h) フラノンは次の手順で調製できます。

1. 3-メチル-2-ペンタノンを出発物質として、ケトアルコール反応により 3-ヒドロキシ-4-メチル-2-ペンタノンを得た。

2,3-ヒドロキシ-4-メチル-2-ペンタノンをエーテル化剤（ジエチルエーテルなど）と反応させてエーテル化生成物を生成します。

3. エーテル化生成物を酸触媒および脱酸素反応にかけてフラノンを得る (5h)。

安全性に関する情報:

-(5h) フラノンは一般的な使用には安全であると考えられていますが、高濃度では皮膚や目に刺激を与える可能性があります。

- 使用する際は保護対策に注意し、皮膚や目との接触を避け、換気の良い作業環境を維持する必要があります。

- 使用する際は関連する安全手順に従い、火気や酸化剤から離れた乾燥した涼しい場所に保管してください。