L-システイン（CAS# 52-90-4）
| 危険記号 | Xn – 有害 |
| リスクコード | R22 – 飲み込むと有害 R36/37/38 – 目、呼吸器系、皮膚を刺激します。 |
| 安全性の説明 | S26 – 目に入った場合は、直ちに多量の水で洗い流し、医師の診断を受けてください。 S37/39 – 適切な手袋と目/顔の保護具を着用してください |
導入
L-システイン (L-システイン) は、コドン UGU および UGC によってコードされる非必須アミノ酸であり、スルフヒドリル含有アミノ酸です。スルフヒドリル基を有するため毒性が少なく、抗酸化剤としてフリーラジカルの発生を防ぐことができます。 & & L-システインは、天然に存在する非必須アミノ酸です。彼はNMDAのアクティベーターです。また、細胞培養において次のような多くの役割を果たします。 1. タンパク質合成基質。システインのスルフヒドリル基は、ジスルフィド結合の形成に重要な役割を果たし、タンパク質のフォールディング、二次および三次構造の生成にも関与しています。 2. アセチルCoA合成; 3. 細胞を酸化ストレスから保護します。 4. 細胞培養における主な硫黄源です。 5. 金属イオノフォア。 & & 生物学的活性: システインは、脂肪族基にスルフヒドリル基を含む極性α-アミノ酸です。システインは、人体にとって条件付き必須アミノ酸および糖化アミノ酸です。メチオニン（人体の必須アミノ酸であるメチオニン）からシスチンに変換することができます。システインの分解は、嫌気条件下で脱硫酵素の作用によりピルビン酸、硫化水素、アンモニアに分解されるか、アミノ基転移により中間生成物であるβ-メルカプトピルビン酸がピルビン酸と硫黄に分解されます。酸化条件下ではシステイン亜硫酸に酸化された後、アミノ基転移によりピルビン酸と亜硫酸に分解され、脱炭酸によりタウリンとタウリンに分解される。さらに、システインは不安定な化合物であり、容易に酸化還元され、シスチンと相互変換します。また、有毒な芳香族化合物と凝縮してメルカプツール酸を合成し、解毒することもできます。システインは還元剤であり、グルテンの形成を促進し、混合に必要な時間を短縮し、医療用途に必要なエネルギーを削減します。システインは、タンパク質分子間およびタンパク質分子内部のジスルフィド結合を変化させてタンパク質の構造を弱め、タンパク質を引き伸ばします。
