DL-グルタミン酸（CAS# 617-65-2）

分子式	C5H9NO4
モル質量	147.13
密度	1.409g/cm³
融点	194℃
ボーリングポイント	760mmHgで333.8℃
比回転(α)	[α]D20 -1～+1° (c=7、希塩酸)
引火点	155.7℃
溶解性	水、HCl、エーテル、エタノール、石油エーテルを溶解します。
蒸気圧	2.55E-05mmHg（25℃）
外観	白色の結晶粉末または固体
保管状態	2～8℃
屈折率	1.522
MDL	MFCD00063113
物理的および化学的特性	融点 194℃
使用	主に食品の風味付けに使用されますが、生化学試薬や原料発酵、アミノ酸医薬としても使用されます。