D(-)-グルタミン酸（CAS# 6893-26-1）

導入

D-グルタミン酸または D-グルタミン酸ナトリウムとしても知られる D-グルテネートは、さまざまな重要な特性と用途を持つ天然に存在するアミノ酸です。

D-グルテンの主な性質は次のとおりです。

マイルドな味わい：D-グルテンは、食品のうま味を高め、食品の風味を高めるうま味増強剤です。

栄養補助食品：D-グルテンは人体に必須のアミノ酸の一つであり、人間の健康維持に重要な役割を果たしています。

化学的に安定: D-グルニンは酸性条件下でも比較的安定であり、高温条件下でも比較的安定性を維持できます。

D-グルテン酸の使用:

生化学研究: D-グルタミン酸は、生体内の生化学反応や代謝経路を研究するための生化学研究や実験で広く使用されています。

D-グルテンの製造方法は主に微生物発酵や化学合成によって得られます。現在、微生物による発酵生産が主な製造方法であり、特定の菌株を使用して発酵により大量の D-グルタミン酸を生産します。化学合成では一般に、合成原料と特定の反応条件を使用して D-グルテン酸を合成します。

D-グルテンの安全性情報: 一般に、D-グルテンは適切な使用と保管の条件下では安全です。さらに、乳児や妊婦、グルタミン酸過敏症の人など、特定の集団にとっては、D-グルタミン酸を適度に使用または回避することがより適切である可能性があります。