(2Z)-2-ドデセン酸（CAS# 55928-65-9）

導入

(2Z)-2-ドデセン酸としても知られる (2Z)-2-ドデセン酸は、化学式 C12H22O2 を持つ不飽和脂肪酸です。以下は、この化合物の特性、用途、調製方法、および安全性情報の説明です。

自然：

(2Z)-2-ドデセン酸は、特別なフルーティーな味を持つ無色から淡黄色の液体です。 2つの炭素-炭素二重結合を持つ不飽和脂肪酸であり、化学的に活性です。室温での揮発性が低いです。

使用：

(2Z)-2-ドデセン酸は、多くの分野で幅広い用途があります。フルーティーな味を提供するために、食品、フレーバー、スパイスへの添加物として使用できます。その他、乳化剤、溶剤、界面活性剤としても使用できます。 (2Z)-2-ドデセン酸には抗菌性と抗真菌性があることもわかっており、医療分野での応用の可能性があります。

準備方法:

(2Z)-2-ドデセン酸は通常、化学合成によって製造されます。一般的な方法は、無水酢酸などの反応触媒を使用して適切なアルコールをエステル化することにより、(2Z)-2-ドデセン酸を得る方法です。この反応中、アルコールは酸と反応してエステルを形成し、その後脱水反応を起こして対応する脱水酸を形成します。

安全性に関する情報:

(2Z)-2-ドデセン酸は、一般的な化学物質の安全性慣行に従って使用および保管する必要があります。目や皮膚を刺激する可能性があるため、接触した場合は個人の保護に注意し、手袋やゴーグルなどの適切な保護具を使用する必要があります。また、火気や高温を避け、密閉容器に保管し、酸化剤との接触を避けてください。

これは、(2Z)-2-ドデセン酸の性質、使用法、配合および安全性情報についての簡単な紹介です。