2-(4-メチル-5-チアゾリル)エチブチレート（CAS#94159-31-6）

導入

酪酸 2-(4-メチルチアゾール-5-イル)エチル、化学式 C11H15NO2S は、有機化合物です。無色または淡黄色の液体で、特有の芳香があります。

この化合物は食品およびフレーバー添加物として一般的に使用されており、フレーバー芳香特性を有しており、味や香りを高めるために食品およびフレーバー、エッセンス、チューインガムなどのパーソナルケア製品に一般的に使用されています。

一般的にはエステル化反応により合成されます。まず、2-メルカプトエタノールを4-メチル-5-チアゾリルアルデヒドと反応させて4-メチル-5-チアゾリルエタノールを生成します。次いで、得られた4-メチル-5-チアゾリルエタノールを無水酪酸と反応させて、最終生成物である酪酸2-(4-メチルチアゾール-5-イル)エチルを形成する。

この化合物を使用する場合は、その安全性に注意する必要があります。目や皮膚に刺激を与える可能性があり、パートタイマーや敏感な人にとってはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。したがって、使用中または操作中は、手袋やゴーグルなどの適切な保護措置を着用する必要があります。

また、本化合物を保管する場合には、酸化剤や火源との接触を避け、換気の良い環境を維持する必要があります。漏洩や事故が発生した場合は、環境や人体への悪影響を避けるため、直ちに適切な洗浄方法を講じてください。

一般に、酪酸 2-(4-メチルチアゾール-5-イル)エチルは食品や香辛料の添加物としてよく使われていますが、使用する際には安全性に注意し、適切な保護措置を講じる必要があります。